🍝 Čo sú bigoli con le sarde?
Bigoli con le sarde patria medzi najznámejšie tradičné jedlá z oblasti Benátska a jazera Lago di Garda. Bigoli sú hrubé, domáce cestoviny podobné špagetám, ktoré sa pripravujú s výraznou sardinkovou omáčkou. Tento jednoduchý recept má bohatú históriu a stále sa objavuje na tanieroch miestnych rodín i v reštauráciách.
🧾 Ingrediencie (pre 2 osoby)
- 180–200 g bigoli alebo hrubších špagiet
- 4–6 filetov zo sardiniek v olivovom oleji (môžu byť aj konzervované)
- 1 menšia biela cibuľa (alebo šalotka)
- 1 strúčik cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička strúhanky (voliteľné)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať na ozdobu
- (voliteľne) ančovičky alebo štipka čili
👩🍳 Postup
- Daj variť cestoviny podľa návodu na obale. Medzitým si priprav omáčku.
- Na panvici zohrej olivový olej a orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridaj nasekaný cesnak a krátko orestuj, aby uvoľnil vôňu.
- Vhoď do panvice sardinky a pomocou vidličky ich jemne roztlač, aby sa rozpadli a vytvorili základ omáčky.
- Podľa chuti osol a okoreň. Môžeš pridať štipku čili alebo ančovičku pre silnejšiu chuť.
- Pridaj uvarené cestoviny priamo do panvice a dobre premiešaj, aby sa obalili omáčkou.
- Posyp strúhankou pre chrumkavý efekt a ozdob čerstvou petržlenovou vňaťou.
🍷 Tip: čo k tomu podávať?
Tento recept je ideálny na rýchlu, ale elegantnú večeru. Skvelo sa k nemu hodí pohár ľahkého bieleho vína Lugana DOC, ktoré sa vyrába priamo pri jazere Lago di Garda. Chuťovo dopĺňa sardinkovú omáčku a podčiarkne atmosféru regiónu.
ℹ️ Zaujímavosť
Bigoli pochádzajú pôvodne z mesta Vicenza, ale rozšírili sa po celom Benátsku a okolitých oblastiach, vrátane jazera Garda. Pripravujú sa pomocou špeciálneho lisu zvaného bigolaro, ktorý im dáva charakteristickú hrubšiu štruktúru – ideálnu na nasiaknutie omáčky.